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書齋閒談

洗盡鉛華、返璞歸真之入門皂款: 馬賽皂(Savon de Marseille)

十二世紀地中海沿岸城市利用橄欖油和海藻灰做出了優質皂,法國馬賽因為地理位置而成為肥皂中心。「太陽之王」法國國王路易十四在西元1688年為了避免劣質皂產生,給了馬賽皂的獨佔權,並且對馬賽皂
的生產製作及原料訂立了嚴格的規則,並設立罰則嚴厲執行。
其規則要點如下:
1.採用新鮮純橄欖為原料,並需於當季使用。
2.遵循馬賽工法製造,六、七、八月禁止生產。
3.只有合格者才可稱為「馬賽皂」。

當時馬賽皂是以100%橄欖油+鹼+海鹽製作而成,後來因為橄欖油欠收,而將配方改為72%橄欖油,18%椰子油和10%棕櫚油,橄欖油提供大量滋潤肌膚的來源,椰子油提供基本所需的泡沫,棕櫚油加強了皂整體的硬度與耐洗度。因為變更後的配方更好用,沿用至今成為經典馬賽皂配方。「馬賽工法」是指在大汽鍋裡放入植物油與鹼混合,所有植物油含量總量必需達總產量的72%,以攝氏120度的高温持續加熱10天成為皂糊,接下來以鹽水洗滌,以避免產出的皂糊殘留氫氧化鈉及雜質。最後在這些皂糊成型之前再以清水重新清洗一遍後晾置,此時皂糊的温度及維持在50~60度,接著倒入地上的方形水泥槽內,置放到乾燥成型後切成35公斤重的大肥皂塊,然後再分割成400、500或600公克不的小肥皂塊。

「馬賽皂」的色澤呈現出冷壓縮橄欖油、椰子油與棕櫚油的乳脂光采,調和出柔和的淡綠色與輕柔温和的質地。

參考文獻: 
1.台灣手工皂推廣協會理事長石彥豪(2010) 我的第一件貼身手工皂
2.文化大學手工皂專業師資培訓班(2014) 講義
3.網路資料篩選
4.馬賽皂(又稱老祖母皂) 南法香頌

作者:圖騰克 手工皂老師 Gloria