的生產製作及原料訂立了嚴格的規則，並設立罰則嚴厲執行。

其規則要點如下：
1.採用新鮮純橄欖為原料，並需於當季使用。
2.遵循馬賽工法製造，六、七、八月禁止生產。
3.只有合格者才可稱為「馬賽皂」。

當時馬賽皂是以100%橄欖油+鹼+海鹽製作而成，後來因為橄欖油欠收，而將配方改為72%橄欖油，18%椰子油和10%棕櫚油，橄欖油提供大量滋潤肌膚的來源，椰子油提供基本所需的泡沫，棕櫚油加強了皂整體的硬度與耐洗度。因為變更後的配方更好用，沿用至今成為經典馬賽皂配方。「馬賽工法」是指在大汽鍋裡放入植物油與鹼混合，所有植物油含量總量必需達總產量的72%，以攝氏120度的高温持續加熱10天成為皂糊，接下來以鹽水洗滌，以避免產出的皂糊殘留氫氧化鈉及雜質。最後在這些皂糊成型之前再以清水重新清洗一遍後晾置，此時皂糊的温度及維持在50~60度，接著倒入地上的方形水泥槽內，置放到乾燥成型後切成35公斤重的大肥皂塊，然後再分割成400、500或600公克不的小肥皂塊。

「馬賽皂」的色澤呈現出冷壓縮橄欖油、椰子油與棕櫚油的乳脂光采，調和出柔和的淡綠色與輕柔温和的質地。

參考文獻: 
1.台灣手工皂推廣協會理事長石彥豪(2010) 我的第一件貼身手工皂
2.文化大學手工皂專業師資培訓班(2014) 講義
3.網路資料篩選
4.馬賽皂(又稱老祖母皂) 南法香頌

作者：圖騰克 手工皂老師 Gloria